Selv om jeg gleder meg til høsten med rotgrønnsaker, lam og varmende supper er jeg ennå ikke helt klar for å gi slipp på sommerens frukt og grønt. Denne nektarinsalaten med mozzarella og spekeskinke får definitivt sommeren til å vare litt lenger!

Ingredienser:

• En pakke spekeskine
• En pakke fersk mozzarella
• 3-4 nektariner
• 1/2 agurk
• En pakke cherrytomater
• Grønne salatblader
• En liten neve frisk basilikum
• Litt god olivenolje
• Nykvernet pepper

Skjær grønnsakene i biter og bland sammen. Ha over litt god olivenolje og nykvernet pepper. Velbekomme!