Sjokolade- og karamellmousse med karamellpopcorn

Denne desserten er perfekt for deg som liker kombinasjonen av salt og søtt. Moussen er søt og mektig, men balanseres av den salte karamellen og karamellpopcornet. Karamellpopcornet er også godt bare som snacks i seg selv, dette har blitt en ny lørdagsfavoritt her hjemme. Desserten kan med fordel lages dagen før, noe som er perfekt dersom du venter gjester. Oppskriften på sjokolade- og karamellmousse er hentet fra whiteonricecouple.com. Oppskriften på karamellpopkorn er hentet fra mat.tv3.no.

Sjokolade- og karamellmousse 4

Ingredienser sjokolade- og karamellmousse (ca 6 porsjoner):

100 g sukker
45 g usaltet smør
180 ml fløte
170 g mørk sjokolade, hakket
4 store egg, separert
1/2 ts flaksalt

Fremgangsmåte:

  1. Ha sukkeret i en kjele. Varm opp på medium varme. Når sukkeret begynner å smelte og bli brunt, bruk en tresleiv eller en varmesikker slikkepott og dra forsiktig det smeltede sukkeret inn mot midten. Fortsett med dette til sukkerert er brunt og lukter karamell, men sørg for at det ikke blir brent. Dette er en hårfin balanse, jo mørkere karamellen er, dess mer karamell vil den ferdige moussen smake.
  2. Fjern karamellen fra platen og rør inn smøret til smøret har smeltet. Rør deretter gradvis inn fløten. Rør til alle karamellbitene har løst seg opp. Dersom det er noen små biter karamell som er veldig gjenstridige med å løse seg opp mot slutten, kan du bare ta de ut.
  3. Rør inn den hakkede sjokoladen. Ha blandingen over i en bolle og la den kjøle seg ned til romtemperatur.
  4. Separer eggene. Rør eggeplommene inn i sjokoladeblandingen, og ha i flaksaltet.
  5. Pisk eggehvitene stive i en separat bolle, og vend de stivpiskede eggehvitene inn i blandingen.
  6. Ha moussen over i 6 glass, og la blandingen kjøle seg ned i minst 8 timer. Server toppet med karamellpopcorn.

Ingredienser karamellpopkorn:

100 g smør
100 g brunt sukker
100 g lys sirup eller corn sirup
1/4 ts natron
1/2 ts salt (kan sløyfes dersom popcornet er saltet på forhånd)
1 ts vaniljekstrakt
100 g popcorn (også micropopcorn)

Fremgangsmåte: 

 Forvarm ovnen til 160 grader.
  1. Smelt smøret i en kjele på middels varme.
  2. Tilsett brunt sukker og sirup. Rør alt godt sammen.
  3. La karamellen småkoke på middels varme i 4 minutter uten omrøring.
  4. Fortsett å koke i 4-5 minutter, og rør godt om hvert 30. sekund.
  5. Trekk kjelen vekk fra platen og tilsett natron, salt og vaniljekstrakt.
  6. Ha til slutt i popcorn og bland alt sammen slik at all popcorn blir dekket av karamell.
  7. Hell over på et stekebrett og stek i ovnen i 15 minutter.

Sjokolade- og karamellmousse 2

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>