Jeg har lenge hatt lyst til å lage en bringebærmoussekake, men slet med å finne en bra oppskrift. Jeg måtte derfor prøve meg litt frem, og kom endelig fram til den perfekte oppskrift som jeg vil dele med dere! I bringebærmoussen har jeg brukt vaniljeskyr som gjør kaken frisk og lett. Bunnen er laget av sjoklade og egg, og kaken er derfor glutenfri. Kaken er perfekt å lage dagen forveien, da den må stå minimum 5 timer i kjøleskap før servering.

Ingredienser:

Bunn:
150 g mørk sjokolade
75 g smør
100 g sukker
3 egg

Bringebærmousse:
400 g frosne bringebær
5 ark gelantin
150 g sukker
4 dl fløte
1 beger vaniljeskyr

Start med bunnen:

1.  Smelt smør og sjokolade i en skål over vannbad. Ta skålen av og rør inn sukkeret.
2. Pisk eggene sammen med en gaffel og hell sjokolademassen i gradvis mens du rører.
3. Ha røren over i en rund springform og stek ved 180 grader i 25 minutter.

Mens kaken steker kan du begynne på bringebærmoussen:

1. Varm bringebærene i en kjele og mos bringebærene sammen. Sil ut frøene og ha brinebærsaften tilbake i kjelen.
2. Rør inn sukkeret.
3. Legg 5 ark gelantin i bløt i 5 minutter. Klem ut vannet og rør ut gelantinen i bringebærsaften.
4. La bringebærsaften kjøle seg ned til romtemperatur mens du pisker krem av fløten.
5. Før kremen blir helt stivpisket tar du i litt og litt vaniljeskyr mens du pisker på lav hastighet.
6. Når bringebærsaften har fått romtemperatur rører du bringebærsaften i kremen og heller moussen over sjokoladebunnen  i springformen.
7. La kaken stå i kjøleskapet i minimun 5 timer før den er klar til å serveres.