Steinbit med yellow curry og søtpotet

 

image

I hverdagen synes jeg det er fantastisk når hele måltidet kan lages i en form og er klar til å serveres! Denne fiskeretten er litt asiatiskinspirert, da jeg har brukt thai yellow currypaste og kokosmelk.  Sammen med søtpotetene ble dette en herlig spicy og sødmefylt rett i perfekt kombinasjon.

Ingredienser (2 personer):

400 g steinbitfilet
2 søtpoteter
3 sp thai yellow currypaste (kjøpes på asiatiske butikker)
2 charlottløk
1 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk
2 dl matfløte
1 brokkoli
1 rød paprika
2 vårløk

Fremgangsmåte:

  1. Kok søtpotetene og lag potetmos. Tilsett litt smør og eventuelt litt fløte for å få en glatt potetmos.
  2. Mens potetene koker kan du begynne å skjære brokkoli, paprika og vårløk i biter. Legg grønsakene i en ildfast form.
  3. Hakk charlottløk og hvitløk og fres i litt ojle i en dyp panne. Ha i kokosmelk, fløte og currypaste og la det koke litt inn.
  4. Salt og pepper fisken og legg den over grønnsakene i den ildfaste formen. Hell over kokosmelk-blandingen.
  5. Ta søtpotetmosen i en sprøytepose og lag små topper rundt fisken, eventuelt lag kuler av potetmosen med en skje og legg rundt.
  6. Gratiner det hele i ovenen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Comments

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>