Lemoncurd er en frisk og syrlig sitronkrem. Den er nydelig som den er på varme rundstykker, eller som fyll i kaker og muffins.

Ingredienser:

5 stk eggeplomme
125 g sukker
4 stk sitroner
150 g smør

Denne oppskriften gir ca 500 ml lemoncurd.

Fremgangsmåte:

1. Press saften fra 4 sitroner.

2. Pisk lett sammen sukker og eggeplummer i en kjele. Rør inn sitronsaften litt etter litt.

3. Varm opp over svak varme under omrøring til blandingen tykner. For å sjekke om blandingen er ferdig, ta en skje og dypp den i blandingen. Dra en finger tvers over baksiden av skjeen, og hvis blandingen ikke renner og dekker den bare stripen er den ferdig.

4. Ta kjelen av platen og rør inn romtemperert smør i terninger, litt etter litt. La blandingen kjøle seg ned før du heller den over på et rent glass. Den holder seg i kjøleskapet i ca 2 uker.