Laksetaco med mango- og avokadosalsa

Prøvd fisk i tacoen før? I Mexico er det like vanlig å ha fisk i tacoen som kjøtt, og det smaker nydelig. I Mexico brukes som regel hvit fisk, men jeg synes laks smaker fantastisk med de tradisjonelle mexicanske smakene som koriander, lime, chilli, avokado og spiskummen. Til denne laksetacoen har jeg laget en frisk og spicy mango- og avokadosalsa. Tacoen serveres med hjemmelagde tortillalefser, oppskriften finner du her.

image

 

Ingredienser ca 4 personer:

Mango- og avokadosalsa:
1 mango i små terninger
1 avokado i små terninger
1 vårløk i tynne skiver
1/2 potte hakket frisk koriander
1 finhakket chilli
saften av 1 stk lime
1 ss hvitvinseddik
2 ss olivenolje
1 ss sukker
salt og pepper etter smak

1 liten pakke ferdig vasket salat, f.eks. babyleaf

Laksebiter:
600 g laks skjært i terninger
1/2 sp spiskummen
salt og pepper etter smak
en klype tørket chilli
1 båt lime

1. Ønsker du å lage hjemmelagde tortillalefser, begynn med dette.

2. Til mango- og avokadosalsaen blander du hvitvinseddik, limejuice, olivenolje, sukker, salt og pepper.  Hell dressingen over de hakkede grønnsakene og bland alt sammen godt. Sett kjølig mens du tilbreder laksen.

3. Skjær laksen i terninger, og krydre med spiskummen, chillipulver, salt og pepper. Skvis saften av en båt lime over. Stek på middels varme i stekepannen til de er gjennomstekte.

4. Legg salat, mangosalsa og laks i tortillalefsen, gjerne sammen en klatt rømme, og nyt!

imageimage

Foto: Gulrik

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>