Kokos-panna cotta med mangocoulis

Panna cotta er alltid en favoritt når jeg har gjester. Den kan lages mange timer i forveien, men også dagen før. Denne panna cottaen er laget med kokosmelk og fløte med en frisk mangocoulis og mangosalsa med mynte på toppen, og er en perfekt avslutning på et deilig måltid. Det nederste laget med mangocoulis må stå i minimum 5 timer før det neste laget med panna cottaen kan legges, og dette må deretter stå i 5 time før servering. Jeg anbefaler derfor å begynne med denne panna cottaen dagen før servering, men jeg lover deg at det er verdt det!

.Panna fora foto G

Ingredienser 6 posjoner:

Mangocoulis:
2 store mango
1, 5 dl vann
1,5 dl sukker
5 plater gelantin
2 sp limejuice

Kokos- panna cotta:
500 ml kokosmelk (full-fett, ikke lett)
2 dl kremfløte
1, 5 dl sukker
1 vaniljestang
7 plater geltantin

Mangosalsa:
1 mango
Saften av 1/2 lime
0, 5 dl sukker
En lite neve hakket frisk mynte

1. Mangocoulis

  • Begynn med mangocoulisen minimum 10 timer før servering.
  • Del den ene mangoen i biter, og lag en puré med stavmikser. Sett til side.
  • Kok opp vann og sukker. Skjær den andre mangoen i biter og kok i ca 3 minutter i sukkerlaken.
  • Lag en puré av den kokte mangoen med en stavmikser.
  • Legg gelantinplatene til bløt i kalt vann slik anvist på pakken. Klem ut vannet når gelantinplatene er bløte, og bland i den varme mangopuréen.
  • Bland den varme og kalde mangopuréen, og ha i en liten skvis med lime. Press puréen gjennom en sil slik at alle klumper forsvinner.
  • Ha mangocoulisen over i bunnen av 6 glass, og sett i kjøleskap i minimum 5 timer til coulisen har stivnet. Den kan også stå over natten.

2. Kokos- panna cotta

  • Del en vaniljestang i to på langs. Varm kokosmelk, fløte, sukker og vaniliestang opp til kokepunktet. Rør under oppvarmingen til sukkeret er oppløst. Når blandingen har nådd kokepunktet tar du kjelen av platen og tar ut vaniljestangen.
  • Legg gelantinplatene i bløt i kalt vann slik anvist på pakken. Klem ut vannet av gelantinplatene, og bland i den varme fløteblandingen.
  • Hell blandingen i glassene over mangocoulisen, og la stå kaldt i minimum 5 timer til panna cottaen har stivnet.

3. Mangosalsa med mynte

  • Del mangoen i små terninger.
  • Bland saften av en halv lime med 0, 5 dl sukker.
  • Hakk en liten neve mynte.
  • Bland alle ingrediensene sammen, og ha mangosalsaen over i glassene på toppen av panna cottaen.

Velbekomme!

Kokos panna cotta 3image

Foto @gulrik

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>