Påskeegg med hvit sjokolademousse

Den ultimate påskedessert med hvit sjokolademousee og pasjonsfruktgele i ett «egg» av mørk sjokolade. Nam!

Påskeegg

Denne desserten tar litt tid å lage, men du vil garantert imponere! Den består av tre ulike elementer; «eggeskall» av mørk sjokolade, «eggehvite» av hvit sjokolademousse og «plomme» av pasjonsfruktgele. Du bør begynne 7 timer før servering da elementene må «sette seg» før de kan bringes sammen, men tiden du faktisk bruker på lage de ulike elementene vil jeg anslå til 2 timer. Du kan med andre ord gjøre noe annet i mellomtiden.

Ingredienser:

Eggeskall av mørk sjokolade:
200 g mørk sjokolade
4 ballonger

Eggehvite av hvit sjokolademousse: 
1 dl helmelk
200 g hvit sjokolade
3 dl kremfløte
3 eggehviter

Eggeplomme av pasjonsfruktgele: 
Saften av 1 appelsin
Saften av 5 passionsfrukt
1 dl sukker
3 blad gelantin
Halvkule-former i plast/silikon, jeg brukte disse: http://www.cacas.no/Produkt/2115-2122

1. Begynn med eggeskallet.

  • Smelt 200 g mørk sjokolade over vannbad. Ta sjokoladen av vannbadet og la den kjøle seg ned til fingervarme.
  • Blås opp fire ballonger til den størrelsen du ønsker at porsjonene skal være. Mine ble ca på størrelse med en tekopp.
  • Når sjokoladen har kjølt seg ned, dypper du ballongene halvveis i sjokolade, og setter de på et brett for å tørke.
  • Sprekk ballongene når sjokoladen har stivnet etter ca 2 timer. Setter du sjokoladen i kjøleskapet for å stivne, vil det ta kortere tid.

2. Lag pasjonsfruktgeleen

  • Ta ut innmaten i pasjonsfrukten, og sil av saften. Det er bare saften du skal bruke.
  • Press saften av en appelsen, og sil den også slik at det ikke følger stener og fruktkjøtt med.
  • Legg 3 plater gelantin til bløtt i kaldt vann i 5-7 minutter.
  • I mens har du saften av pasjonsfrukt og appelsin i en kjele, og varm opp til litt under kokepunktet. Ha i 1 dl sukker og rør til sukkeret har løst seg opp. Klem vannet ut av gelantinen, og rør inn gelantinen til den har løst seg opp.
  • Hell deretter blandingen i halvkuleformede former, og putt i kjøleskapet. Geleen vil bruke 4-5 timer på å sette seg.

3. Lag den hvite sjokolademoussen:

  • Varm melken til kokepunktet. Ta kjelen av varmen. Hakk sjokoladen og løs den opp i den varme melken. Rør godt.
  • Visp fløten til krem. Visp eggehvitene stive.
  • Bland alt forsiktig sammen med en slikkepott for å bevare luftigheten. Hell moussen over i sjokoladeskallene.
  • Ha «plommen» av pasjonsfruktgele på toppen.

God Påske! Nyt:)

Påskeegg

SjokoladeeggSjokoladeegg

Comments

  1. says

    Kult ballongtriks! Dette vil jeg prøve på en gang! Er de lette å lage? Knekker de ikke lett altså?

    • says

      Det er ganske enkelt! Men lag et par ekstra, sjokoladen kan lett knekke øverst i kantene når man sprekker ballongen. Bare sørg for at sjokoladeskallet ikke blir for tynt, så går det bra:)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>