Ostekake med blåbær

Jeg elsker denne kremete ostekaken laget av kremost og rømme. Den er rund og fyldig, men samtidig har den en litt syrlig smak fra rømmen som balanserer den mektige osten. Den er toppet med blåbærsaus som tilfører sødme og friskhet. Den perfekte kombinasjon!

Blueberry swirl cheescake

Kaken lages i tre steg, først blåbærsausen, så kjeksbunnen og til slutt ostekremen. Kaken kan med fordel lages dagen i forveien, da den trenger noen timer å kjøle seg ned på. For å unngå at kaken sprekker, burde kaken stekes i vannbad. Springformen må derfor pakkes inn med aliminiumsfolie rundt kantene, for å holde formen tett. Sett deretter kakeformen i en dyp langpanne i ovnen, og hell på vann slik at vannet dekker et par cm oppover springformen.

Ingredienser:

Blåbærsaus:
200 g frosne blåbær
1 ss frisk sitronjuice
2 ss sukker
2 ss maizena
2 ss lunkent vann

Kjeksbunn:
11 stk Digestivekjeks
90 g smør
2 ss sukker

Ostefyll:
675 g philadelphiaost (romtemperert)
200 g sukker
240 g seterrømme
3 store egg

Fremgangsmåte:

Blåbærsausen:

  • Ha de frosne blåbærene i en kjele. Varm opp blåbærene på middels varme, og mos blåbærene mens du rører.
  • Sil av blåbærsaften og ha den tilbake i kjelen igjen. Kast blåbærrestene.
  • Ha i sukkeret.
  • Bland maizena, sitronjuice og lunket vann, og ha i blåbærsaften. Fortsett å rør til blandigen har tyknet.
  • Ta kjelen av pannen og la den kjøle seg ned mens du begynner på kjeksbunnen.

Kjeksbunnen:

  • Sett stekeovnen på 200 grader.
  • Knus kjeksen i en bolle og ha i sukkeret.
  • Smelt smør i en kjele, og bland sammen med den knuste kjeksen.
  • Pakk en springform (23 cm i diameter) inn i aliminiumsfolie slik at folien dekker formen helt opp til kanten (se bilde under). Sørg for at folien er helt tett slik at det ikke lekker vann inn. Smør formen med smør.
  • Trykk kjeksen ut i formen, og forstek i 7-8 minutter.
  • Ta ut formen og la kjeksbunnen kjøle seg ned mens du begynner på fyllet. Sett ovnen ned til 175 grader.

Ostefyll:

  • Bruk en elektrisk håndmikser eller kjøkkenmaskin og visp sukker og romtemperert philadelphiaost sammen til blandingen blir glatt og fin. Tilsett rømmen, og visp til alt er blandet sammen.
  • Visp inn ett og ett egg. Ikke visp lenger enn til eggene er akkurat blandet inn og røren har blitt glatt. Visper man røren for mye etter at eggene er hatt i, vil ostekaken heve for mye og sprekke.
  • Ha ostefyllet over kjeksen i formen.
  • Drypp prikker av blåbærsaus på ostekaken (se bilde under). Det gjør ingenting om prikkene blir av ulik størrelse. Lag mønster ved å dra en kniv gjennom prikkene, først vertikalt og deretter horisontalt.
  • Sett kaken i en dyp langpanne og hell på vann slik at et par cm av formen dekkes.
  • Stek kaken i 1 t og 15 minutter på 175 grader.
  • Når kaken er ferdig, åpner du døren på gløtt og lar kaken stå en time slik at kaken kjøler seg gradvis ned. Det er viktig at det ikke blir for store temperaturforandringer, da vi kaken sprekke. La deretter kaken kjøle seg et par timer på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet. La den gjerne stå i kjøleskapet til dagen etter. Den holder seg et par dager i kjøleskap, og kan også fryses.

Ostekake med blåbærOstekake med blåbærOstekake med blåbærBlueberry swirl R5 (1 of 1)

Oppskriften er hentet fra sallysbakingaddiction.com.

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Du kan bruke disse HTML-kodene og -egenskapene: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>